Dès l'age de 10 ans et durant toute son adolescence Constance Malta-Bey se familiarise avec la scène au sein de l'École des Ballets du Nord. Après sept années d'études de médecine, elle se tourne finalement vers le chant et intègre le Conservatoire Royal de Bruxelles dans la classe de Dina Grossberger puis   se perfectionne à Paris auprès de  Alexandra Papadjiakou et Robert Expert. 

Très vite, ses qualités artistiques l'amènent à faire ses débuts sur scène au Sébastopol à Lille dans les rôles de Fiorella (Les Brigands, Offenbach) puis Eurydice (Orphée aux Enfers, Offenbach). En 2016, elle est la Naïade (Armide, Glück) sous la direction de Marc Minkovski avec Les musiciens du Louvre à la Philharmonie de Paris. En juin 2017, elle chante aux Chorégies d'Orange pour Musiques en fête présenté par Alain Duault sous la direction de Luciano Acocella.

Son répertoire s'étend également à la Musique Sacrée, sous la direction de grands chefs d'orchestre comme Philippe Herreweghe (tournées internationales avec le Collegium Vocale Gent dans la Passion selon St Mathieu de JS Bach à New-York, Baden-Baden, Barcelona, Gent, Bruges, Zürich, Weimar, Vienna, Amsterdam) ou Helmut Rilling (Bach Akademie à Stuttgart en 2012 dans la cantate Herz und Munt und Tat und Leben de JS Bach). Elle chante le Requiem de Mozart avec le Choeur de l'Opéra National de Bordeaux dirigé par Salvatore Caputo en 2016.

Avec l'ensemble Divertimento et Quintessence dirigés par JF Droulez à Lille, Elle interpréte entre autres : L'Exsultate Jubilate de Mozart, La Passion selon St Jean de JS Bach, la Missa dei Fillii de zelenka, le Dixit de Handel, le Requiem de Rutter, le Magnificat de Bach.

Elle se consacre aussi à la Mélodie Française et au Lied, notamment avec la pianiste Anne Secq-Delecroix avec qui elle construit un récital autour de Lieder allemands (Schubert, Mozart, Schumann, Strauss) et français (Duparc, Debussy, Chabrier...). En 2016, elle chante les Liebeslieder de Brahms (Op. 52 et Op. 65) au Festival L'esprit du piano à l'Auditorium de l'Opéra National de Bordeaux avec Guillaume Vincent et Ismaël Bargain.